Probabil ți s-a întâmplat și ție să descoperi prin frigider sau prin dulapul cu provizii pachețele de drojdii pe care aproape le-ai uitat. Poate chiar te-ai gândit să le arunci, mai ales dacă termenul de valabilitate e pe final. Totuși, nu e nevoie să le irosești – drojdia poate fi baza unor preparate delicioase și surprinzător de variate. De la pizza și focaccia, până la brioșe sau plăcinte de casă, există o mulțime de rețete care prind viață cu ajutorul ei. Mai jos găsești cinci idei practice pe care le poți încerca chiar în seara asta, cu ingrediente simple și la îndemână.
Aluat de pizza făcut acasă
Puține lucruri aduc aceeași satisfacție ca o pizza pregătită în propria bucătărie. În afară de gustul inconfundabil, ai libertatea de a alege exact ce ingrediente pui, fără compromisuri. Pentru aluat, combinația de bază rămâne aceeași: 500 g de făină, 20 g de drojdie proaspătă (sau 10 g de drojdie uscată), 250–350 ml de apă călduță, 10 g de sare și un praf de zahăr. Zahărul ajută drojdia să se activeze mai repede, iar apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a nu o distruge.
Când vine vorba de toppinguri, posibilitățile sunt nelimitate. Poți merge pe varianta clasică – mozzarella și roșii – sau poți încerca combinații mai îndrăznețe: ciuperci cu brânză feta, șuncă cu ananas sau chiar o variantă vegetariană cu porumb, ardei și dovlecel.
Focaccia aromată
Dacă ai deja ingredientele pentru pizza, merită să încerci și focaccia, o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă. Pentru 500 g de făină de pâine, vei avea nevoie de 25 g de drojdie proaspătă (sau 7 g uscată), 250–400 ml de apă, două linguri de ulei de măsline, o linguriță de sare și una de zahăr. După ce aluatul a dospit, îl întinzi într-o tavă, îl ungi cu ulei de măsline și îl presari cu ierburi aromate. Rozmarinul e clasic, dar poți încerca și busuioc sau oregano.
Pentru un plus de savoare, adaugă roșii cherry tăiate în jumătate, măsline sau chiar felii subțiri de ceapă roșie. Brânza feta sau parmezanul ras îi dau un gust intens și o transformă într-un preparat care poate fi servit atât ca gustare, cât și ca garnitură alături de o salată.
Legume la cuptor cu drojdie inactivă
Poate nu te-ai gândit până acum să folosești drojdia inactivă, însă ea aduce o aromă aparte, ușor asemănătoare cu cea de nucă sau brânză maturată. Nu mai are proprietăți de fermentare, dar este ideală ca adaos pentru gust.
Alege legumele preferate: cartofi dulci, morcovi, vinete, dovlecei sau ardei. Taie-le, stropește-le cu ulei de măsline și asezonează-le cu sare, piper, usturoi și ierburi de Provence. După ce s-au rumenit frumos în cuptor, presară 1-2 lingurițe de drojdie inactivă. Rezultatul? Un gust intens, care transformă o garnitură banală într-un preparat special. Este o variantă excelentă și pentru cei care țin post sau pentru persoanele vegane, care caută alternative naturale pentru a adăuga aromă mâncărurilor.
Brioșe pufoase
Dacă ai chef de ceva dulce, brioșele sunt perfecte: se fac repede, iar rezultatul e spectaculos. Pentru un aluat de bază ai nevoie de 300 g de făină, 15 g de drojdie proaspătă, un ou, 100 ml de lapte, 60 g de zahăr, 40 g de unt și coajă rasă de lămâie. După ce aluatul a crescut, îl împarți în forme și adaugi ingredientele preferate.
Poți alege ciocolată bucățele, merișoare confiate, nuci sau mere tăiate mărunt. Fiecare variantă are farmecul ei, iar dacă vrei să surprinzi copiii, poți face brioșe cu o bucățică de ciocolată ascunsă în mijloc. Mirosul lor în timp ce se coc e suficient să aducă toată familia în bucătărie.
În spatele acestor reușite culinare stau însă și furnizorii care se dedică cercetării și calității produsului. Un exemplu este LeSaffre, companie recunoscută la nivel internațional pentru expertiza sa în domeniul drojdiilor și pentru soluțiile inovatoare pe care le aduce în bucătăriile noastre. Alege produse de calitate pentru a avea rețetele cele mai reușite!
